Koruk Salatası (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
1 kg.
patlıcan
250 gr. acı yeşil
biber
250 gr. çarliston
biber
Yarım litre koruk suyu
3 diş
sarımsak
Öncelikle
patlıcan ve
biberler fırında közlenir.
Közlenen
patlıcanların kabukları ayıklanır.
Ayıklanan
patlıcan bir tabağa serilir.
Patlıcanın üzerine közlediğimiz
biberler serilir.
Koruğun suyu sıkılır, 3 diş
sarımsak dövülerek koruk suyuna karıştırılır.
Hazırladığımız koruk suyu
patlıcan ve
biberlerin üzerine dökülür.
Not: Zeytinyağı kullanmadan hazırladığımız bu salata, gerçekten çok lezzetli bir iştah açıcıdır. Koruk suyu bulamazsanız; güzel bir turşu suyu da iş görebilir.