Kelle Peynirli Yumurta (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
100 gr. kelle
peyniri
2 adet
yumurta
Zeytinyağı
Sahana
zeytinyağı koyulur.
Kelle
peyniri elle ufalanarak sahana koyulur.
Yarım çay bardağı kaynamış su, üzerine ilave edilir.
Pişirmeye başlanır.
Peynir beyaz suyunu saldığı zaman, 2
yumurta peynirin üzerine kırılır.
Yumurtalar pişince ateşin altı kapatılır.
Not: Kelle
peynirinin makbul olanı
keçi sütünden yapılmaktadır Bu
peynir, çabuk bozulmaması için bolca tuzlanarak yapılmaktadır. Ben de bu
peyniri aldığımda uzun süre koruyabilmek için, tuzlu suya yatırıp dolapta tutarım. Bu nedenle tuzlu
peynir sevmeyenler kelle
peynirini sevmeyebilirler.