Fava (Çeşme İzmir)
Reşat Akbaykal
Yarım kilo kabuksuz
bakla
Yarım kilo kırmızı
mercimek
Yarım
havuç
Yarım
soğan
Kabuksuz
bakla kurusu alınır. Bir tencere içine kaynar su ilave edilerek haşlanır.
Baklalar eriyinceye kadar karıştırarak haşlamaya devam edilir.
Ayrıca bu karışıma aynı miktarda kırmızı
mercimek de ilave edilir.
Eğer isterseniz az miktarda
havuç ve
soğan da ilave edebilirsiniz.
Koyduğu
muz malzemelerin hepsi eriyinceye kadar kaynatılır. İyice eridikten sonra çeşitli kaplara alınarak favanın soğuması beklenir.
Soğuduktan sonra favanın üzerini
baklava şeklinde çizerek mezenin arasına
zeytinyağının sızması da sağlanır.
İsterseniz favanızın üzerine
limon sıkarak da servis edebilirsiniz.
Not: Bulacağınız fava tariflerinin birçoğunda kırmızı mercimeğe rastlamayacağınızı biliyorum. Zaten mutlaka kırmızı
mercimek katın da demiyorum. Ancak benim lezzet anlayışıma güveniyorsanız, bir kereye mahsus
mercimek de ilave edin, derim. Favanızın çok daha lezzetli olduğunu göreceksiniz.
