Biberiyeli Havuç Kremalı Soğan Dolması
1,5 kilo küçük boy kuru
soğan
500 gram orta yağlı kıyma
2 orta boy kuru
soğan
1 kase
pirinç
1 çay bardağı su
2
yemek kaşığı yağ
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
yeterince tuz ve kara
biber
yeterince kuru nane
biberiye
2
yemek kaşığı
biber salçası
500 gram
havuç
1 su bardağı
süt
Soğanların kabukları soyulup, bütün olarak bir tencereye alınır. Üzerlerini biraz geçecek kadar su konup yarım saat kadar haşlanmaya bırakılır. Haşlanan
soğanların sapları ayıklanıp zarları birbirinden ayrılır. İçi, kıyma, doğranmış
soğanlar,
pirinç,
salça, kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz, kara
biber ve bir miktar su ile hazırlanır. Havuçları temizleyip tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın
süt ile beraber püre haline getirip harçla karıştırın.
Haşlanmış olan
soğan zarlarına hazırlanan içten doldurularak (kimini de sarma yapar gibi sarıyoruz) dolmalar, bir tencereye dipdibe dizilir. İlk sıra bitince tekrar üstüne bir sıra daha dizilir. Tencere ateşe konur. 5-10 dakika kadar su koymadan kısık ateşte pişirmeye başlanır. 1 bardak suda 1 kaşık
salça eritilip yemeğe ilave edilir. 1-2 dakika sonra da 2 bardak daha su ve 2 kaşık yağ, kara
biber ve tuz da katılıp kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. 30-40dk.sonra yemeğin altı kapatılır. Yemeği servis ederken üzerine kuru nane ve
biberiye serpilir.