Patlıcan Gürcücesi (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
5 adet
patlıcan
1 tatlı kaşığı kinzi, kara
biber, pul
biber,
biber salçası
1 su bardağı çekilmiş
ceviz
2 diş
sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Patlıcanlar ala ala soyulur, parmak uzunluğunda altıya bölünür, hafif diri kalacak şekilde haşlanır, süzgeçten tahta kaşık yardımıyla suyu iyice süzdürülür. Tavada kızdırılmış yağda kızartılır. Kızartılan
patlıcanlar ayrı bir kaba alınır. Diğer yandan ılık suyla çekilmiş
ceviz, pul
biber, kinzi,
sarımsak ve kara
biber karıştırılır,
patlıcanların üzerine dökülür. Ayrı bir tavada kızdırılan
salça, hazırlanan malzemenin üzerine gezdirilir. Servis edilir.