Pırasalı Isırgan Yağlaşı (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
Yarım kilo ısırgan
1 demet
pırasa
1 demet yeşil nane
2 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı pul
biber
1 çay bardağı ince elenmiş
mısır unu
Tuz
Isırganlar ayıklanıp yıkanır. Bir tencerede kaynayan suda haşlanır. Haşlanan ısırgan suyunun yarısı ayrı bir kaba süzülür. Diğer tarafta nane ve
pırasa ince ince doğranır,
sarımsaklar ezilir. Mısır unu ve tuz ilave edilerek blenderdan geçirilen ısırgan, muhallebi kıvamına getirilir. Tahta kaşıkla iyice karıştırılarak pişirilir. Eğer koyulaşırsa ayrı bir kaba süzülmüş sudan bir miktar ilave edilir. Tekrar karıştırılarak pişirilir. Doğranmış olan
pırasa, nane, pul
biber ve
sarımsak yağda kavrulur, pişen ısırganın üzerine yakılır. Sıcak servis edilir.