Dövme Salata
Nilgün Tatlı
2 çorba kaşığı hafif dövülmüş çamfıstığı
5-6 tane salatalık
1 su bardağı lor
peyniri
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 adet kuru
soğan
2 çorba kaşığı
limon suyu
Yeterince tuz
Salataları güzelce yıkayın, kabukları ile birlikte rendeleyin. Soğanı da rendeleyip acı suyunu atın. Salatalara
soğanı, tuzu,
limon suyunu, lor
peynirini ve
zeytinyağını ilave edip güzelce karıştırın, daha sonra çamfıstığının yarısını koyup karıştırın, servis tabağına
koyun, üzerine de ayırdığınız çamfıstığını serpip servis yapın.
Not: 15. yüzyıl sonlarına doğru ülkemize giren salatalık (eski adıyla
badem veya hıyar), Saray ve İstanbullular tarafından turşu, salata, cacık olarak tüketilmiş; ıhlamur, kuşburnu gibi içeceklere kabukları konarak çay olarak da içilmiştir. Serinlik verdiği için yazın salatalık,
yoğurt bolca tüketilmiştir.
Salatalık susuzluğu giderir, idrar söktürür, yüzde ve ellerdeki lekeleri azaltır, ter bezlerini rahatlatır. Geçmişte seyyar satıcılar tarafından soyulup tuzlanarak satılan salatalığın az da olsa günümüzde de aynı şekilde satıldığı görülmektedir.