Çerkez Tavuğu
Melisa Üryan
1 adet
tavuk
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
1 su bardağı dövülmüş
ceviz
1 su bardağı
tavuk suyu
3-4 diş dövülmüş
sarımsak
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı tuz
Tavuk yıkanıp tuz ile birlikte haşlanır. Ilıyınca derisi ve kemikleri ayrılır. Etler küçük küçük ayrılıp bir kaba konur. Bir başka kaba dövülmüş
sarımsaklar, ekmek içi, kırmızı
biber,
ceviz ve
tavuk suyu eklenir. Boza kıvamında bir karışım elde edilir. Bu karışım ayırdığımız
tavuk etleri ile karıştırılır. Servis tabağına alınır.