Etli Lahana Dolması
Melisa Üryan
1 adet orta boy sarmalık beyaz lahana
500 gr
koyun kıyması
4-5 adet taze
soğan
3-4 adet taze
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
½ demet maydanoz
2 su bardağı
pirinç
Lahana yapraklarını ayırıp bol suda yıkayın. Tencerede kaynar suda haşlayın ve süzün. Lahana yapraklarının ortasındaki kalın damarları bıçak yardımı ile kesip çıkarın. Kalan parçaları sarılabilecek şekilde geniş şeritlere bölün. Pirinci ayıklayıp, yıkayıp süzün. Soğanları,
sarımsakları ince ince kıyın. Tencereye
zeytin yağını koyup
soğan ve
sarımsakları ekleyin. Hafif kavurup
domates ve
biber salçasını ekleyin. Ocağı söndürüp kıymayı ilave edin ve karıştırın. Baharatları ve tuzu ekleyin. Pirinci ekleyin. İnce ince kıydığınız maydanozları ekleyin. Hazırladığınız lahanaları sarın. Sarma işlemi bitince üstünü geçer geçmez su koyup önce hızlı kaynayınca hafif ateşte pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.