Kıymalı Enginar Dolması
Arzu Batur
4 orta boy
enginar
Kıymalı harç için;
300 gram kıyma
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
domates rendesi
Yarım
yemek kaşığı
biber salçası
Çeyrek demet
domates rendesi
2 çay kaşığı tuz
1 adet
limon suyu
Üzeri için;
İsteğe göre; kaşar
peyniri dilimleri
1 çay kaşığı pul
biber
Çeyrek çay bardağı
zeytinyağı
Enginarları derin bir tencereye alıp tuz ve
limon suyu ve su ilave edip yumuşayana kadar haşlayın. Limon,
enginarların kararmasını önlediği için kesinlikle kullanmalısınız. Haşlanan
enginarları soğuyana kadar haşlanan suyun içinde bekletin. Enginarların, suyun yüzeyine çıkmamasına dikkat edin. Ayrı bir tencereye
zeytinyağı ve küçük doğranmış kuru
soğanları ve doğranmış diş sarımsağı soteleyin. Pempeleşen kuru
soğan ve sarımsağa kıymayı ilave edin. Kıyma suyunu çekene kadar kavurun ve
domates rendesi ve
biber salçası doğranmış maydanoz ekleyin ve kavurmaya devam edin. En son tuzu ilave edin. Cam tepsiye soğuyan
enginarları dizin. Enginarların üzerine, kıymalı harcı döküp, tepsiye de 1.5 su bardağı ılık su döküp 180 derede ısınmış fırında 15 dakika kadar kıyma ve
enginar özleşene kadar pişirin. İsteğe göre kaşar üzerine koyup eritin. Fırından çıkan
enginarların üzerine tavada önceden kızdırdığımız yağda pul
biber ve doğranmış maydanoz serpiştirin.
