Enginar Oturtması
7 adet
enginar
1 adet
limonun suyu
Yarım demet taze
soğan
1
patates
1 adet
yumurta
Yarım
limonun suyu
1 çay bardağı
pirinç
1 demet dereotu
Yarım su bardağı sızma
zeytinyağı
Enginarları temizlemek için, dış kabuklarını önce koparalım sonra
elma gibi soyalım. Enginarı 4'e kesip, tüylü kısmını temizleyelim ve önceden hazırladığımız, 1
limonun suyu sıkılmış su içinde bekletelim. Bu arada taze
soğanları doğrayalım. Patatesi kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Enginarları
zeytinyağlı tencereye aktaralım. Üzerine
soğanları ve
patatesleri alalım. Yumurtayı, yarım
limonun suyu ile çırpalım ve
enginarların üzerine gezdirelim. Tuzunu ayarlayalım. Enginarların üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edip ağır ateşte pişirelim. Ara sıra kontrol edip yarı yarıya piştiğinde yıkanmış pirinci karıştırmadan ekleyelim. Biraz su ekleyelim. Enginar ve
pirinç yumuşadığında, dereotunu ilave edelim. Yemeği ateşten alıp soğutalım. Servisten önce biraz daha dereotu serpip,
limonun suyunu gezdirerek servis yapalım.