Hökkürü
Zahide Duman Bayram
3 su bardağı un
500 gr.
dana kuşbaşı et
5-6 diş
sarımsak
1 kaşık
biber salçası
1 kaşık
domates salçası
Kara
biber
Pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
1-2 kaşık tereyağı
Sıvı yağ
Elimizdeki un ve suyu 1 tatlı kaşığı tuz koyarak orta sertlikte bir hamur yoğurularak hamuru düz bir zemin üzerine 2 cm kalınlığa ulaşana kadar el ile yayılır. Bu hamuru yine 2-3 cm aralıklarla kesip oklavayı yuvarlar gibi hamurları tek tek yuvarlak bir şekil vererek yarım santim olacak şekilde kesilir. Makarna haşlar gibi tuzlu suda haşlanır. Suyunun hepsi süzülmeden diğer tarafta daha önceden pişirdiğimiz kuşbaşı et ile karıştırılır. Bunlar biraz beklerken bir tavada yağ eritilip
salçalar biraz kızartılıp kimyon eklenir. Sonra bu karışım hamurların üzerine dökülüp ezilmiş
sarımsak üzerine dökülür ve kara
biber ve pul
biber dilendiği kadar eklenerek sıcak servis edilir.