Çıtır Yufkalı Tavuk
2 adet hazır yufka
4
yemek kaşığı
zeytinyağı (sıvıyağ da kullanabilirsiniz)
3 adet
tavuk göğüs eti
2 su bardağı
mantar
1 su bardağı konserve
bezelye (yaklaşık 300-400 gr)
3
yemek kaşığı soya sosu
4 çay kaşığı hardal
4 çay kaşığı dolusu nişasta
1 çay kaşığı kara
biber
Yufkalardan birini 1 tezgaha yayıp üzerine
yemek tabağı koyduktan sonra yufkayı
yemek tabağı boyutlarında parçalara ayırın. Diğer yufkanın üzerine tatlı tabağı koyup tatlı tabağı boyutlarında parçalar kesin. Bu yuvarlak yufka, parçalarının üzerine fırça yardımıyla 2
yemek kaşığı
zeytinyağı sürdükten sonra fırın tepsisine yerleştirin. Yufkaları önceden-1-75 dereceye ayarladığınız fırında, çok hafif pembeleşip kuruyuncaya kadar, 20 dakika pişirin. Parmak şeklinde doğradığınız
tavuk etlerini orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine 2
yemek kaşığı
zeytinyağı ilave edin. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak etler suyunu çekinceye kadar 7-8 dakika kavurun. Doğradığınız
mantarları da ekleyip ara-sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Bezelye, soya sosu, hardal, nişasta ve kara
biberi koyup karıştırın. Üzerine, 2 su bardağı su aktarıp 7-8 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Büyük boy bir yufkayı servis tabağına alıp üzerine soslu
tavuktan 2-3
yemek kaşığı gezdirin. Üzerine küçük boy bir yufka yerleştirip soslu
tavuk yemeğinden 2-3 kaşık gezdirin. Yemeği ılık halde ve kızarmış
patatesle süsleyerek servise sunun.