Ispanaklı Kiş
Aynur Akdemir
2 adet
yumurta
100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı
yoğurt
½ paket kabartma tozu
3,5-4 su bardağı kepekli un
1,5 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
400 gram
ıspanak
1 su bardağı beyaz
peynir
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı pul
biber
Soğuk tereyağını doğrayıp, unla beraber robottan geçirin. Robotunuz yoksa yumuşak tereyağı kullanın. Sıvı yağ,
yoğurt,
yumurta, kabartma tozu ve tuzu ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru ikiye bölün. Un serpttiğiniz tezgaha hamurun ilk parçasını alın. Üzerine un serpip, merdaneyle yarım santim kalınlığında açın. Orta boy çorba kasesinin ağzını kullanarak hamurdan yuvarlaklar kesin. Hamurları muffin kalıplarının içine yerleştirin. Ispanakları ince ince kıyın. Üzerine kaynar su döküp 3-4 dakika bekletin. Üzerine soğuk su gezdirip sürün. Elinizle sıkarak fazla suyunu alın. İçine rendelenmiş
peynir, kara
biber, pul
biber koyup harmanlayın. İkide
yumurta kırıp karıştırın. Kesip yerleştirdiğiniz hamurun üzerine bu harçtan yerleştirin. Fazla doldurup bastırmayın pişerken akabiliyor. Önceden hazırlanmış 190 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.