Ayran Aşı (Erzurum)
1,5 bardak aşurelik buğday
2 kase
yoğurt
2 kaşık un
1 orta boy
soğan
1-2 kaşık tereyağı
3 kase kadar su
Tuz
Fesleğen yada reyhan
Taze kişniş
Aşurelik buğdaylar pişirilir. Yoğurt unla sulandırılır pişmekte olan buğdaya yavaş yavaş ilave edilir ve sık sık karıştırılır. Tuzu ilave edilir. Diğer tarafta yağ eritilir,
yemeklik doğranmış
soğanlar kavrulur. Fesleğen yada reyhan da
soğanlarla buluşturulur.
Kaynayan çorbamız 1-2 dakika sonra ateşten alınır ve
soğanlarımız ilave edilir. Servis yapılırken ince kıyılmış aş otu diğer adıyla kişniş ilave edilir.