Bulgurlu Mücver
2 adet
havuç
7-8 yaprak karalahana veya
pazı
5-6 adet taze
soğan
1 adet kapya
biber
Yarım demet dereotu
6-7 sap taze nane
1/3 demet maydanoz
2 diş
sarımsak
Yarım bardağı ince köftelik
bulgur
Yarım su bardağı ılık su
3 adet
yumurta
2
yemek kaşığı sıvı yağ
4 çorba kaşığı un
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Bulguru ılık su ile ıslatın. Suyunu tamamen çekip kupkuru kalana kadar bekletin. Havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Pazı veya kara lahananın saplarını kesip atın, yaprakları ince ince kıyın. Yeşil taze
soğan, maydanoz, dereotu ve naneyi de yine incecik kıyın. Kırmızı
biberi minik küpler halinde doğrayın.
Tüm malzemeyi geniş bir kaba
koyun. İçine
yumurta, yağ, tuz, kara
biber, kırmızı
biber, kimyon, un ilave edin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın, elle yoğurarak malzemenin birbirine yapışmasını sağlayın.
Tavaya koyduğunuz yağı kızdırın, mücverde olduğu gibi kaşık kaşık alınan malzemeyi altı üstü nar gibi olana dek kızartın. Kızartılan mücverleri önce kağıt havlu üzerine alın, sonra servis tabağına dizin.