Kelek Turşusu (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
10 kg kelek
2 demet maydanoz
6 diş
sarımsak
3 kg rasata (yeşil)
domates
2 kg
domates (iç malzeme olarak kullanılacak)
500 gr acı
biber
500 gr tatlı
biber
1 küçük boy sirke
1 avuç
nohut
1
yemek kaşığı
limon tuzu
Yarım çay bardağı toz şeker
Kaya tuzu
Su
Keleklerin kabuğunu soyup iç kısımlarını oyun ( baş kısımlarını daha sonra kapak olarak kullanacaksınız ). Kırmızı ve yeşil
domates ve
biberleri küp şeklinde doğrayın. Kırmızı
domatesleri, kıyılmış maydanozu ve kabukları soyulmuş
sarımsakları keleklerin içine doldurun. Turşuyu kuracağınız kavanozun dibine
nohut serpin. İçini doldurduğunuz keleklerin kapaklarını kapatıp aralarına rasata
domates ve sivri
biberleri koyarak kavanoza dizin. Şeker serpip tuzlu su, sirke ve
limon tuzunu ilave edin. Turşu olgunlaşıncaya kadar gölgede bekletin.