Nevzine (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
1 çay bardağı su
1 çay bardağı pekmez
2
yemek kaşığı şeker
1 su bardağı
yoğurt
2 çay bardağı margarin
1 su bardağı
ceviz
4
yemek kaşığı tahin
3,5 su bardağı un
Su ve şeker tencerede kaynatılır. Pekmezi ilave edilerek bir taşım daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Yağ eritilip, ılıtılır. Ceviz iri iri kıyılır. Ilımış olan sıvı yağ,
yoğurt, ve tahin una ilave edilip, karıştırılır. En son olarak
ceviz eklenir. Orta boy tepsiye yayılır. Üzerine elle veya kaşıkla bastırılarak düzeltilir. Kenarlar 5x5 cm. olarak dilimlenir ve her dilimin ortasına yarım
ceviz içi yerleştirilir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dk. pişirilir. Sıcakken pekmezli şerbet üzerine dökülür. Soğuktan sonra üzeri
cevizle süslenerek de servisi yapılır.