Kaburga Dolması (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
1 büyükçe kaburga
İç harcı için:
Kuzu veya
tavuk ciğeri
Dolmalık
fıstık
Kuru
üzüm
Kara
biber
Cırgalan kırmızı toz
biber
Tuz
Kaburga delinmeden et ile kemiğin arası açılır. İç harcı için gereken tüm malzemeler iç pilav şeklinde hazırlanır. Kaburganın içine doldurulup kaburga delinir. Büyük bir tencerede pişirilir. Piştikten sonar kızarması için 15 dakika bırakılır ve servis yapılır.