Kayseri Güveci
Kayseri Ticaret Odası
750 gr kuşbaşı et
1 kg
patlıcan
250 gr kalem
biber
500 gr
domates
Yağ
Sarımsak
Su
Tuz
Güveç tenceresinin dibine uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları ile kapatılır. Etler bolca serpilir daha sonra soyulmuş ve irice doğranmış
patlıcanlar eklenir. Üzerine ince doğranmış
biberi, sarımsağını ve en son olarak da yuvarlak halkalar halinde doğranmış
domatesi, tuzu, az miktardaki suyu eklenerek ve bir kaç parça tereyağ en üstüne atılarak üzeri folyo ile kapatılmak suretiyle mümkünse mahalle fırınında odun ateşinde yavaş yavaş yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir. (Fırında pişmeye yarım saat kala folyosu açılır.) Servis tabağına alınarak servisi yapılır.
Not: Bu yemeğin özellikle yaz aylarında Kayseri'nin bağ kültüründe önemli bir yeri vardır.
