Fırınağzı (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
2 kg et filato (pirzola kısmından, kekikle tatlandırılmış)
100 gr kuyruk
1 kg acı sivri
biber
2 adet orta boy
domates
4-5 diş
sarımsak
Tuz
Kekik
Bakır tepsinin tabanına uzun ince parçalar halinde doğranmış kuyruk yağları koyulur. Üzerine
biberler iri parçalar halinde doğranılır. Sarımsaklar soyularak 2-3 parçaya ayrılıarak serpiştirilir ve halka halka doğranmış
domateslerde eklenerek üzerine kekikli et döşenir. Tepsinin ağzı folyo ile kapatılarak mahalle fırınında fırının ağız tarafına yerleştirilir. Arada bir çevrilerek 50 dakika pişirilir. Sıcak tırnak pide ekmek ile servis yapılır.
