Peynirli Pastırmalı Kalamar Dolması
4 adet
kalamar
1 su bardağı Karbonatlı su
4 dilim
pastırma
3 kök
ıspanak ıspanak
Birkaç dal dereotu
4 arpacık
soğan arpacık
soğan
4
yemek kaşığı ezilmiş beyaz
peynir
Kara
biber
Tuz
4
yemek kaşığı margarin
Kalamarların başlarındaki sert ve püsküllü kısmı çıkartarak bir kenara
koyun. Sonra içlerini boşaltın, etin içindeki saydam kıkırdağı ve dışındaki mor zarı alın. Bir kase içinde,
kalamarların üzerini karbonatlı suyla örtün ve 3 saat bekletin.
İç harcı için; bir tavaya 1
yemek kaşığı yağı
koyun,
pastırmaları 3-4 dakika kızarana kadar çevirin, küçük dilimlere bölün. Daha sonra tavadan alarak, havlu kağıt koyduğunuz bir tabağa yağını süzmek üzere
koyun. Aynı tavada ince kıyılmış
soğan ve
sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Kıyılmış
ıspanakları ve dereotunu ekleyerek kavurmaya devam edin. Pastırmaları tekrar tavaya alarak
ıspanaklarla beraber 1 -2 defa daha çevirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Peyniri, ekmek kırıntısını,
ıspanak karışımını ekleyerek karıştırın. Tuz ve kara
biberle tatlandırın.
Temizlenmiş
kalamarları, bu karışımla doldurun. Ağızlarını kürdanla birleştirin. Ağır ateşte, izli tavada ve az yağda pişirin ve servis yapın.