Madımak Çorbası (Sivas)
Şerife Leman Gemici
½ kilo madımak
1 adet kelle
soğan
1 kepçe pilavlık
bulgur
3-4 diş
sarımsak
100 gram
pastırma
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı bul
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 litre su
Madımağı ayıklayıp ince ince doğrayıp iyice yıkıyoruz. Sonra tereyağını eritiyoruz. Soğanları küp şeklinde doğrayıp tereyağında pempeleşinceye kadar kavuruyoruz. Pastırmayı doğrayıp koyuyoruz. Salçayı ekliyoruz, ardından pul
biber, kimyonu ekledikten sonra yıkadığımız madımağı ilave ediyoruz. Üzerine suyunu koyuyoruz. Sonra
bulgurunu ilave ediyoruz. Yemeğinizi düdüklü tencerede pişiriniz, daha kısa sürede pişer.