JAMBONLU ÇALI FASULYESİ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
750 gram çalı
fasulyesi,
100 gram oldukça kalın kesilmiş
jambon,
50 gram margarin yağı,
1 kahve fincanı kıyılmış maydanoz,
1 küçük baş
soğan,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Çalı
fasulyelerinin iki uçlarını ve lifli kenarlarını kesip attıktan sonra bunları önce uzunlamasına üçe sonra da yanlamasına ikiye böîmeli, kaynar tuzlu suya atıp ağzı açık tencerede dağılmayacak kadar haşlamalı. Sonra bunları bir süzgece boşaltıp suyunu iyice süzmeli. Bu işler olurken bir kuşaneye rendelenmiş
soğanla margarin yağını koyup kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı. Tahta kaşıkla karıştırılacak
soğanlar kavrulup pembeleşince çubuk çubuk kesilmiş
jambonu içine atmalı ve bir süre de bunlarla birlikte kavurmalı. Jambonlar da kavrulmaya başlayınca suyu süzülmüş çalı
fasulyesini katmalı, tuzlayıp
biberlemeli ve kıyılmış maydanozu da kattıktan sonra vakit vakit karıştırarak beş dakika pişirmeli. Sonra yemeği servis tabağına almalı ve sıcak sıcak servis yapmalı.