Ezogelin Çorba
Meltem Demirci
1 su bardağı kırmızı
mercimek
1 kahve fincanı
bulgur
1 kahve fincanı
pirinç
1 adet orta boy
soğan
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
7 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
2
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
salça
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
2
yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı su veya et suyu
Soğan ve sarımsağı
yemeklik doğrayın. Tereyağı tencereye alıp eritin önce
soğan sonra sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereye
mercimek bulgur ve pirinci ekleyerek 1-2 tur daha karıştırın. Tuz kara
biber ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Büyük bir tencereye sıvı yağı ekleyin kızınca unu ekleyip renk alıncaya kadar kavurun. Salçayı ekleyip bir dakika daha kavurun. Baharatları ve sıcak suyu ekleyin kıvam alana dek karıştırın. Diğer tenceredeki bakliyatlar pişince, un kavurduğunuz tencereye sürekli karıştırarak ilave edin. 1 taşım kaynatıp ocaktan alın.