Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
Selda Çetintaş
Kuru
patlıcan
Kuru dolmalık
biber
200 gr kıyma
1 su bardağı
pirinç
2 çorba kaşığı ince
bulgur
2 adet orta boy kuru
soğan
1 çorba kaşığı
domates salçası
1 çorba kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Toz nane
Toz kişniş
Kimyon
Kara
biber
Tuz
Pirinci ve ince
bulguru yıkayalım. Geniş bir kabın içine alalım ve üzerine biraz kaynar su döküp kabartalım. Böyle olunca pişmesi daha kolay oluyor. Kuru dolmalıklarımızı yaklaşık 5 dk. haşlayalım. Dolmalıkları sıcak suyun içinden bir süzgecin içine alalım süzülmelerini sağlayalım. Diğer tarafta
soğanları küp küp doğrayalım. Pirinç ve
bulgur karışımının içine kıymayı
soğanı nar ekşisini
salçasını baharatlarını ve
zeytinyağını ilave edip karıştıralım. Dolmalıklarımızın içine harçtan koyalım. Ama çok fazla doldurmayalım. Soğanın bir tanesini halka halka doğrayıp tencerenin dibine yerleştirelim. Üzerine dolmalarımızı dizelim. Üzerlerine
salçalı su yapıp gezdirelim. Orta hararetli ocakta pişirelim. Ve enfes kıymalı kuru dolmalarımız artık servise hazır.