Ekmek Mantısı (Kayseri)
Kayseri Ticaret Odası
1 adet bayat pide
500 gr. kuşbaşı
kuzu eti
2
yemek kaşığı tereyağı
2-3 adet kuru
soğan
2-3 sivri
biber
2-3
domates
Kara
biber
Cırgalan kırmızı toz
biber
Salça
Yoğurt
2-3 diş
sarımsak
1 su bardağı sıcak su
Küp şeklinde doğranmış (iskender ekmeği gibi) pide ekmekler fırında hafif kızartılır. Üzeri bir kat sos ile tamamen kapatılır. Sarımsaklı
yoğurt ekmeklerin üzerinde gezdirilir, üzerine de çok ince kıyılmış maydonoz serpilerek servis edilir.
Sosun yapılışı: Tavanın içerisine küçük kuşbaşı küpleri şeklinde doğranmış etler koyulur. İsteğe göre kıyma da kullanılabilir. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırılır. Daha sonra iki
yemek kaşığı tereyağı eklenir. Tereyağı eriyip etler kızarınca, doğranmış sivri
biber ve kuru
soğan eklenir. 5 dakika sotelendikten sonra kabuğu soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış
domates eklenir. Domates suyunu bırakınca tuz, kırmızı ve kara
biber eklenerek altı kapatılır. Ağzı kapalı olarak beş dakika dinlendirilir.