Ciğer Tiridi (Elazığ)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 su bardağı pilavlık
bulgur
3 adet kuru
soğan
1 kaşık
domates
2
yemek kaşığı tereyağı veya margarin
300 gram kara
ciğer
5 bardak su
2
yemek kaşığı reyhan
Pul
biber
Tuz
Yarım ay şeklinde doğranmış kuru
soğanlar yağda hafif kavrulur. Önceden kavrulmuş
ciğerler ile birlikte
domates salçası da ilave edilip karıştırılır. Pul
biber, tuz ve
bulgur ilave edilir. Beş dakika kadar kavrulur. Kaynatılmış su ilave edilip pişirilir. Pilav suyunu çekince içerisine reyhan serpilir, karıştırılır ve ateşten alınır. Dinlenmeye bırakılır. Ciğer tiridi pilavı servise hazır hale getirilir.