Erikli Dana Rostosu:
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gram kemiği çıkarılmış
süt danası (kontrfile),
2 çorba kaşığı
zeytinyağı,
20 gram tereyağı,
12 kuru mürdüm eriği,
12 dilim füme edilmiş pançeta,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı :
Mürdüm eriğini ılık suda birkaç saat ıslatmalı.
Geniş bir güvece tereyağıyle zaytinyağını koyup ısıtmalı. Sonra bunların içine güzelce derlenip bağlanmış olan eti oturtmalı ve çevirerek her yanını nar gibi kızartmalı.
Etin her yanı nar gibi kızarınca güveci orta ısılı bir fırına koymalı ve vakit vakit üstünü
salçasıyle ıslatarak eti bir saat pişirmeli.
Et iyice plşince güveci fırından çıkarıp tuzlayıp
biberlemeli.
Erikleri sudan çıkarıp kurulamalı ve her birini bir pançeta dilimine sarıp çok kızgın bir fırına koymalı ve on dakika pişirmeli.
Eti dilimlemeli, bunun 100 gram kadarını yani dört dilimini bir başka
yemek için ayırdıktan sonra geri kalanını servis tabağına yerleştirmeli. Dilimlerin çevresini de füme pançetaya sarılmış mürdüm
erikleriyle süslemeli.
Bu rostonun yanı sıra bir
patates püresi veya
elma püresi servis yapılabilir.