MANTARLI DİL BALIĞI FİLETOSU
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
2
dil balığı,
1 baş
soğan,
100 gram kültür
mantarı,
1/5 litre çiğ
krema,
20 gram tereyağı,
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Nemli ve temiz bir çuval parçasıyle ovarak
mantarların üzerlerindeki zarları gidermeli. Mantarların saplarıyla başlıklarını birbirlerinden ayırmalı. Dil balıklarının her birinden dörder fileto çıkarmalı. Kayık biçimindeki bir pyrex tencereyi hafifçe yağa buladıkcan sonra bunun üstüne rendelenmiş
soğanla
mantarları yaymalı. Bunların üstüne tuzlanmış ve
biberlenmiş
dil balığı filetolarını yerleştirmeli. Kabın ağzını alt tarafı yağa bulanmış bir alüminyum kâğıdıyle örtüp iyice kapatmalı.
Kabı orta ısılı bir fırına koyup onbeş dakika kadar orada bıraktıktan sonra çıkarmalı.
Kaptaki sulu
salçayı bir kuşaneye süzmeli Bunu kaynatmalı ve çıprılmakta olan çiğ
kremayı katmalı. Salça hafifçe koyulaşınca bunu sıcak bir yerde tutulan pyrex kaptaki
dil balığı filetolarının üzerlerine gezdirerek dökmeli. Bunun üstüne de kıyılmış maydanozu serpip servis yapmalı.