Bat (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 su bardağı haşlanmış yeşil
mercimek
2 çorba kaşığı
salça
2 adet
domates
2 adet yeşil
biber
2 adet kuru
soğan
Yarım demet yeşil
soğan
Yarım demet maydonoz
Yarım demet dereotu
1 çay bardağı dövülmüş
ceviz
1 çorba kaşığı kuru reyhan
1 fincan ince
bulgur
1 tatlı kaşığı pul
biber
Tuz
200 gr. Üzüm yaprağı
5-6 dilim ev ekmeği
Mercimek yıkanıp süzdürülür. Tencereye koyulup,üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyun içinde bir taşım kaynatıp köpüğü alınır. Ateşi kısılarak
mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlanır. İçine
bulgur katıp, karıştırarak soğumaya bırakılır. Ceviz içi havanda hafif irice dövülür. Biberlerin saplarıyla tohumları temizlenir ve ince kıyılır. Domatesler ve
soğan küp şeklinde doğranır. Taze otları ince ince kıyılır. Soğuyan mercimeğin içine
salça, tuz,kırmızı
biber,
soğan,
domates,yeşil
biber ve yeşillikler eklenerek iyice karıştırılır. Ceviz içi serpilip karıştırarak haşlanmış asma yaprağı ve ev ekmeği eşliğinde servis yapılır.