FİJİ LEVREK
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
1200 gramlık bir
levrek balığı,
100 gram
hindistan
cevizi unu,
1/4 litre
süt,
1/5 litre çiğ
krema,
1 tatlı kasığı kadar margarin yağı,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Bir kuşaneye
sütle
kremayı ve
hindistan
cevizi ununu koymalı ve kabı ateşe oturtmalı. Devamlı olarak karıştırılacak
kremalı
süt kaynamaya başlayınca bunu iki - üç dakika kaynattıktan sonra ateşten indirmeli ve yarım saat kadar bir kenarda bırakmalı. Sonra bir tülbentten geçirerek süzmeli. Hindistan
cevizi unu bulamayanlar rendelenmiş
hindistan
cevizi de kullanabilirler. Ancak o vakit 100 gram yerine 150 gram rendelenmiş
hindistan
cevizi kullanmak zorundadırlar. Balığın içini dışını temizlemeli, yüzgeçlerini kesip atmalı ve bol suda içini, dışını yıkamalı tuzlayıp
biberlemeli. Yağa bulanmış pyrex bir kayık tabağa balığı oturtmalı. Bunun üstüne süzülmüş
sütlü karışımı gezdirerek dökmeli ve kabı fırına sürüp yarım saat kadar pişîrmeli. Balığı fırından çıkarır çıkarmaz sofraya götürüp servis yapmalı.