Çitek (Karaman)
2 bardak
bulgur
2 bardak dövme
1 adet
soğan
2 adet
yumurta
2 kaşık kişniş
250 gr
kuzu kıyma
2 kaşık reyhan
1 çay kaşığı tuz
2 bardak sıcak su
50 gr margarin
İkişer bardak
bulgur ve dövme karıştırılır, üzerine eklenen suyu çekmesi için dinlendirilir. Suyunu çeken
bulgur ve dövmenin üzerine 50 gram margarin ve bir
soğan rendelenir. 250 gram kıyma ve ikişer kaşık da kişniş ve reyhan eklenir. Malzemeler çiğ köfte gibi yoğurularak hamur haline getirilir. İstenen kıvama geldiğinde hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır ve üzerine bastırılarak yassılaştırılır. Kaynayan tuzlu suda haşlanan köfteler, çırpılan
yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır.