Keşkek (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
2 su bardağı göce (dövme, aşurelik buğday)
Yarım su bardağı
nohut
1 kg. kemikli parça et (gün görmez
dana döşü)
1-2 parça ilikli kemik
1
yemek kaşığı tereyağı
6 su bardağı su
3 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 adet
limon
Kaymak
Ayıklanıp temizlenmiş buğday ve
nohut ıslatılır. Ertesi gün parça et ve ıslatılan malzeme çömleğe konup tuz ilave edilerek akşamdan mahalle fırınına konur. Sabah erkenden fırından alınır. Etin kemikleri ayrılır ve etler lif lif olup taneler ezilinceye kadar büyük bir tahta kaşıkla dövülür. Dövülürken
kaymak ilave edilir. Diğer tarafta kızdırılan tereyağına kırmızı
biber ve kara
biber eklenerek sos hazırlanır. Servis tabağına alınan keşkeğin üzerine, yağını alması için
limon sıkılır. Hazırlanan sos üzerine dökülerek servis edilir.