Ayran Aşı (Kars)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 adet
soğan
1 bağ
pazı
1 bağ dereotu
1 bağ maydanoz
1 kaşık kişniş
1.5 su bardağı kırık
nohut
1.5 su bardağı
mercimek
1 kase
pirinç
1 kaşık sarı yağ
Köftesi için:
200 gram kıyma
1 tatlı kaşığı kara
biber
Doğranan
soğanlar bir
yemek kaşığı sarı yağ ile kavrulur. Kalın ve diri doğranan
pazılar da
soğanlara eklenerek kavrulur. 200 gram kıyma 1 tatlı kaşığı kara
biber ile yoğurularak
nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Tencereye konulan sıcak suda
pirinç, kırık
nohut ve
mercimek pazı ve
soğanlarla haşlanır. Haşlanan malzemeye kişniş, doğranan dereotu ve maydanoz eklenir. 600 gram
yoğurt suyla karıştırılarak ayran haline getirilir. Haşlanmış malzemeler soğuduktan sonra kepçeyle hazırlanan ayrana eklenir ve sunum yapılacağı kaseye aktarılır. Soğuk ayran aşı sunuma hazırdır.