Elbasan (Manisa)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg kemiksiz
kuzu eti
1 kg
yoğurt
3
yemek kaşığı tereyağı
4
yumurta
1 baş
soğan
1
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Parça
kuzu etleri tereyağda bir süre kavrulur, ince doğranmış
soğan eklenip kavurmaya devam edilir. 1 su bardağı su, tuz ve kara
biber eklenip kısık ateşte, düdüklü tencerede 20 dakika pişirilir. Pişmiş etler süzülerek fırın tepsisine alınır. Derin bir kaptaki yoğurdun içerisine
yumurtalar kırılır, un atılır, et suyundan 2
yemek kaşığı eklenip iyice çırpılır ve fırın tepsisine yayılmış etlerin üzerine dökülür. Üzerine de tereyağda kızartılmış kırmızı
biber gezdirilip 160-170 derece ısıdaki fırına sürülerek 20-25 dakika pişirilir. Üzeri kızaran elbasan dilimlenerek sıcak servis yapılır.