Patlıcan Musakka (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg. orta boy
patlıcan
2 su bardağı sıvı yağ
250 gr. kıyma
1,5 su bardağı
nohut (haşlanmış, kabukları soyulup ikiye ayrılmış)
Yarım demet maydanoz
2 orta boy
soğan
2 adet
domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Patlıcanlar alacalı soyulup ince ince yuvarlak olarak doğranır. Acısını alması için tuzlu su içerisinde bekletilen
patlıcanlar kurulanır ve yağda kızartılır. Bir tencerede kıyma, küp şeklinde doğranmış
soğanlar ve
biberler kavrulur. Küçük küçük doğranmış
domatesler, tuz ve kara
biber eklenerek kavurmaya devam edilir. Ateşten alındıktan sonra harcın içerisine
nohut katılarak karıştırılır. Bir tencereye önce birkaç tane enine kesilmiş yuvarlak
domates dilimleri yerleştirilir. Üzerine, hazırlanan harç yayılır. En üste de kızarmış
patlıcanlar yerleştirilir. Patlıcanların yüzeyine yakın su konulduktan sonra hafif ateşte pişirilir. Yemek pişince bir tepsiye ters çevrilir. Maydanoz ile süslenerek servis edilir.