Etli Kuru Bamya (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 Su bardağı kuru
bamya
150 gr. küçük doğranmış kuşbaşı et
1 orta boy
soğan
4
yemek kaşığı tereyağı
3 adet orta boy
domates
5 su bardağı et suyu veya su
1 adet
limon suyu
2 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Kuru
bamya haşlanır. Soğan küp şeklinde doğranır. Yağda kısık ateşte kapağı kapalı olarak ve arasıra karıştırılarak 4-5 dakika kavrulur. Kabukları soyulmuş
domatesler küçük küpler şeklinde doğranarak
soğanın üzerine eklenir. Karışımın içine önceden haşlanmış olan et, et suyu ve tuz ilave edilerek kaynatılır. Haşlanmış
bamya ile
limon suyu kaynayan bu karışıma eklenir. Bamyalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. İstenirse üzerine kara
biber serpilerek servis edilir. Not: Bu şekilde hazırlanan
bamya mutlaka
baklava, kadayıf vb. tatlılardan sonra ikram edilir. Bunun nedeni, ağır yemeğin sonunda yenen
bamyanın sindirimi kolaylaştırdığına inanılmasıdır.