Afyon Salatası (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg. taze Afyon ( Afiyan )
2 adet iri
domates
250 gr. yeşil
soğan
1 demet maydanoz
1 adet
limon
1 tatlı kaşığı tuz
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Bütün sebzeler bol su ile iyice yıkanır. Afyon (Afiyon), yeşil
soğan,
domates ve maydanoz ince ince doğranır. Doğranan sebzeler bir kap içerisinde karıştırılır. Başka bir kap içerisinde
limon suyu tuz ve
zeytinyağı, çatal ile iyice karıştırılıp beyazlatılır. Hazırlanan sos, salata servis edileceği zaman üzerine gezdirilir ve karıştırılır.
Not: Yöresel dilde "Afiyan Salatası" denilir. "Afiyan" haşhaş bitkisinin tarlada ilk yeşerdiği zaman yapraklarına verilen addır. Bu yapraklar tarladan toplandıktan sonra kökleri kesilerek ayıklanır. Marul salatası gibi hazırlanır. Afiyan salatası yapılırken mevsimine göre istenilen diğer sebzeler de katılabilir. Ayrıca haşlanmış
yumurta ilavesiyle de hazırlanabilir.