Kaymaklı Baklava (Afyonkarahisar)
https://www.kulturportali.gov.tr
600 gr. un
2 adet
yumurta
125 gr. tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ
1 fincan şeker
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağından biraz eksik
süt
1 su bardağı
yoğurt
Şerbeti İçin:
5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1
yemek kaşığı
limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
Un,
yumurtalar, sıvı yağ, şeker,
limon suyu, tuz karıştırılır. Süt ve
yoğurt eklenerek kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. 10-15 dakika dinlendirilir. Hamurdan 15 adet yarım
ceviz büyüklüğünde parçalar ayrılır. Parçalar merdane yardımıyla avuç büyüklüğünde açılarak aralarına nişasta serpilir ve üst üste dizilir ve 5 parçaya ayrılır. Parçalar önce merdane daha sonra oklava yardımıyla büyüdüğü kadar açılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Herbirinin arasına tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürülür. Karışımın kalanı en üste dökülür. Kare şeklinde dilimlendikten sonra sıcak fırına sürülür. Soğuduktan sonra
baklavanın üzerine ılık şerbet dökülür ve arasına
kaymak konulur.
Not: Afyonkarahisar'da dini bayramlarda gelen misafirlere,
zeytinyağlı veya etli yaprak dolması ile birlikte
baklava ikram edilir. Arzu edilirse
kaymak yerine
ceviz konulabilir.