Cevizli Keşli Köy Makarnası (Kocaeli)
https://www.kulturportali.gov.tr
500 gr ev eriştesi
2 su bardağı dövülmüş
ceviz içi
2 su bardağı rendelenmiş keş
200 gr köy tereyağı
Tuz
Erişteler kaynamış tuzlu suda pişinceye kadar haşlanır. Piştikten sonra makarna süzgecine boşaltılıp süzdürülür. Derin bir tavaya tereyağı konur eriyene kadar kızdırılır. Ardından
ceviz içinin 1 bardağı ve keşin 1 bardağı tereyağının içine konur devamlı karıştırılarak keşin ve
cevizin kızarması sağlanır. Nar gibi kızardığında ateşten alırnır. Eriştenin servis yapılıp sunulacağı yuvarlak bir cam kap tepsi ayarlanır. Birer bardak
ceviz içi ve keş bir kapta karıştırılır. Cam tepsiye ilk olarak eriştenin 4/1i yayılır. Ardından
ceviz ve keş karışımı serpilir, tekrar erişteden tepsiye bir miktar konur. Tekrar
ceviz içi keş serpilir. Bu işlem 2 kez daha tekrarlanır ve en üstüne tavada nar gibi kızdırılan tereyağı, keş,
ceviz içi güzelce dökülür. Her tarafına eşit miktarda yayılır ve sıcakken servis edilir.
