Bıldırcın Kebabı (Bilecik)
https://www.kulturportali.gov.tr
5 Adet
bıldırcın
50 gr. tereyağı
2 adet
patates
1 diş
sarımsak
1 adet yeşil
biber
1 adet
soğan Kara
biber
Tuz
Bıldırcının tüyleri yolunup tütsülenir ve güzelce yıkanır. Düdüklü tencerenin dibine tereyağı konur ve
bıldırcınlar yağda hafif kızartılır. Üzerine 2 su bardağı su, 1
soğan, 1 diş
sarımsak ve kara
biber, tuz eklenir. 25 dakika pişirilir. Tencereden çıkartılarak mini fırın tepsisine alınır. Halka halinde kızartılan
patates, yine halka halinde kesilen
biber ve
domates tepsiye dizilerek pembeleşinceye kadar bekletilir. Bakır tabağa alınarak özenle tanzim edilir. Sıcak servis yapılır.