Ayva Boranısı (Nevşehir)
100 g kıyma bir tencere içersinde kendi suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir. 1/3 su bardağı
bulgur yıkanır ve süzülür. 6 orta boy
ayva yıkanır ve içleri oyulur, kararmamaları için
limonlu suda bekletilir. Kıyma,
bulgur, pekmez, 1 tatlı kaşığı kişniş, ½ tatlı kaşığı tuz ve 1
yemek kaşığı tereyağı karıştırılır. Ayvaların içi bu karışımla doldurulur. Y
ayvan bir tencereye yerleştirilir. 1,5 su bardağı sıcak su eklenir ve
ayvalar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 30 dakika pişirilir.