Madımak (Nevşehir)
Yarım kg madımak ayıklanıp, kıyılır. Kaynar su içersine koyulur, 10 dakika sonra 1 çay bardağı
bulgur eklenir. Yağda ince doğranmış 1
soğan pembeleştirilir,
salça koyulup kavrulur. Madımağa ilave edilir, 1-2 taşım kaynatılır. Sarımsaklı
yoğurtla beraber yenilir.