ELMA KIZARTMASI
Kullanılacak malzeme:
1 kilo
elma,
125 gram toz şekeri,
250 gram un,
1 tatlı kaşığı tarçın,
200 gram
elma suyu,
100 gram pudra şekeri,
1.5 bardak
zeytinyağı,
bir çimdik tuz.
Yapımı:
Elmaları yıkadıktan sonra kabukarını soyun. Sonra oyma aletiyle çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını,
elmaları zedelemeden oyarak çıkarın. Bu işlemden sonra
elmaları 1.5 santim kalınlığında yuvarlak dilimlere doğrayarak geniş bir tabağa dizin. Toz şekeriyle tarçını karıştırarak
elma dilimlerinin üstüne serpin ve yarım saat dinlenmesi için bir kenara bırakın. Beri yanda porselen bir kâsenin içine unu
koyun. Elma suyunun bir kaşık kadariyle bir çimdik tuzu una katın ve tahta bir kaşıkla karıştırarak
elma suyunu topaklatmadan una yedirin. Sonra karıştırmaya ara vermeden
elma suyunun geri kalanını azar azar dökerek karışımı koyu bir kurkut haline gelinceye kadar karıştırın veya çırpın. Beri yanda
zeytinyağını derin bir tavaya koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra
elma dilimlerini kurkuta sokup çıkararak bulayın, yağın içine atıp kızartın. Elma dilimlerinin her iki tarafları da iyice kızardıktan sonra bir maşanın yardımıyle bunları yağdan çıkarıp emici bir kâğıdın üstüne dizin. Kâğıt, kızartmaların yağını çektikten sonra
elmaları servis tabağına dizin. Üzerlerine pudra şekerini serptikten sonra sıcak sıcak servis yapın. Pudra şekeri yerine vanilya tozu da serpebilirsiniz.
Not: Elma yerine uzunlamasına doğranmış
muz,
kayısı veya
portakal da olabilir. Yukarıda tarif edildiği gibi kızardıktan sonra üzerlerine pudra şekeri veya vanilya serpilerek servis yapılır.
