Çükündür Mancarı (Zonguldak)
Zonguldak İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
125 gr. Kıyılmış Kuru Soğan
100 gr. Pazı
100 gr. Isırgan otu
100 gr. Kırmızı mancar (pancar)
100 gr. Ispanak
200 gr. Pırasa
50 gr. Kalın
bulgur
50 gr. Domates Salçası
70 gr. Sıvıyağ
10 gr. Tuz
10 gr. Kara
biber
1200 gr. Sıcak su
Büyük bir tencereyi ocağa koyarak ısıttıktan sonra sıvıyağı ve
soğanları ekleyiniz,
soğanlar renk değiştirmeye başlayınca önceden yıkanmış ve doğranmış sebzeleri de ilave edip, kısık ateşte bitkiler sularım kaybedene kadar pişiriniz. Üzerine
bulguru serpip karıştırınız. Salçayı, tuzu ve kara
biberi 200 gram sıcak suda karıştırarak tencereye ekleyiniz. Kısık ateşte yeşillikler yumuşayana kadar pişiriniz. Sıcak veya ılık servis yapınız.