DANA KÜLBASTISI
Kullanılacak malzeme (6 kişi için) :
6 kalem
dana pirzolası,
50 gram margarin yağı,
2 baş
soğan,
2 diş
sarımsak,
2 tatlı kaşığı ketçap,
1 tatlı kaşığı şeker,
1/2 tatlı kaşığı hardal,
1/2 tatlı kaşığı kırmızı
biber,
3 kaşık sirke,
1 fincan
zeytinyağı,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı :
Margarin yağını bir tencereye koyup ateşe oturtun. Yağ eridikten sonra tencereyi ateşten idirin. İçine 1 desilitre suyu, sirkeyi, ketçabı, şekeri, hardalı, kırmızı
biberi, rendelenmiş
soğanı, dövülmüş sarmısağı katıp tencereyi tekrar ateşin üstüne oturtun ve bu
salçayı 5-6 dakika kaynatın. Beri yanda külbastıları teker teker dövdükten sonra bir tepsiye dizin. Hazırladığınız
salçayı üzerine dökün ve külbastıları vakit vakit çevirerek bu sosun içinde üç saat dinlendirin. Sonra bir ızgarayı fırçayla yağladıktan sonra odun kömürü ateşinin üstüne oturtun. Izgara iyice kızdıktan sonra külbastıları içinde bulunan sosa bulayarak çıkarıp ızgaraya dizin ve her iki yanlarını da kızartın. Külbastılar kızardıktan sonra servis tabağına dizin ve bu arada tek raf kaynatılmış olan
salçayı üstüne döküp sıcak sıcak servis yapın.