Limonlu Paykek
Tabanı için:
75 gr un
50 gr şeker
50 gr tereyağ
50 gr toz
badem
Kreması için:
3 adet
yumurta (sarısı ve beyazını ayırın)
450 gram labne
peyniri
3/4 su bardağı şeker
1 adet
limon kabugu rendesi
3
yemek kaşığı
limon suyu
3
yemek kaşığı vanilyalı toz puding
1 Türk kahvesi fincanı
süt
Un, toz şeker, oda sıcaklığında bekletilip yumuşatılmış tereyağı ve incecik toz haline getirilmiş
badem yoğurulur. Hamurun kıvamı, robotta çekilmiş bisküvi kırıntısı gibi olmalıdır.
Yağlanmış kelepçeli kalıba taban hamuru yerleştirilir.
Yumurta beyazı kar haline getirilir.
Ayrı bir kapta labne
peyniri,
yumurta sarıları ile çırpılır.
Şeker, vanilya ve
limon kabuğu ilave edip karıştırmaya devam edilir.
Toz pudingi küçük bir kasede bir kaşık yardımıyla
sütte eritin.
Pudingi ve
limon suyunu labneli karışıma ekleyin.
Yumurta karını yavaş yavaş bir kaşık yardımıyla diğer karışıma yedirip, kalıba dökün.
Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra buzdolabında en az 1 gün dinlenmesi lazım.