Mısır Ekmeği İle Hamsili Tart
250 gram
mısır ekmeği
150 gram soğuk margarin
3-4 çorba kaşığı tam buğday unu
1,5 kilo
hamsi ayıklanıp kılçıkları çıkmış
2-3 çorba kaşığı yağ
Tuz
Kara
biber
1 demet roka yaprakları
Buzdolabından çıkarttığımız margarini robotta
krema gibi çırparken içine 2-3 çorba kaşığı tam buğday ununu katıyoruz. Ardından dilimlediğimiz
mısır ekmeğini de ilave edip bildiğimiz tart hamuru kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Sonra hamuru elimizde iyice yoğurup yağlanmış yaklaşık 28 cm. çapındaki kalıba iyice yayıyoruz. Tabii ki uygun boyutta dikdörtgen kalıp da olabilir. Hamurun kalınlığı yarım parmağı geçmemelidir. Kenarlarını iyice yükselttikten sonra 180 dereceye ısınmış fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Bu işlemi sabahtan yapıp
hamsiyi hamurun üzerine akşamüzeri yerleştirebilirsiniz.
Tart hamuru
muzun üzerine bir miktar galata unu serpiyoruz ki
hamsilerin ıslaklığı hamuru fazla yumuşatmasın. Kılçıkları çıkmış iyice yıkanıp süzülmüş ve yüz yüze yatırılmış
hamsilerimizi yağ tuz ve kara
biberle tatlandırıyoruz. Balıkların tamamını şekilde görüldüğü gibi
mısır ekmekli tartın üzerine yerleştiriyoruz. Bu arada eğer arzu ederseniz, balıkların iki katı arasına pembeleştirilmiş halka
soğanları da yerleştirebilirsiniz. Önce fırınımızı 180 dereceye ısıtıp 15 dakika pişiriyor, ardından fırınımızın ızgara bölümünü açıp 15 dakika da sadece balıkların üzerini kızartıyoruz.