Havuçlu ve Bezelyeli Tavşan Güveç
3 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı kuru kekik veya kıyılmış taze kekik yaprakları
3 çorba kaşığı margarin
2 çay kaşığı taze çekilmiş kara
biber
8 parçaya bölünmüş 1 büyük çiftlik
tavşan ya da 2 genç yabani
tavşan
2 adet doğranmış
soğan
100 gram kuru
elma
300 gram
tavuk suyu
2 adet defne yaprağı
350 gram soyulmuş
havuç
150 gram dondurulmuş
bezelye
2 tutam tuz
Büyükçe bir kaba un, kekik ve bir tutam tuz ve kara
biber karıştırın. 1-2 saat
tavşanın kanının bu kapta süzülmesini bekleyin. Orta ateşte büyükçe tabanlı tavada 2 çorba kaşığı ile margarini eritin. Tavşanın iyice pişmesi için belirli yerlerine bıçakla birkaç tane ufak delikler açın. Geniş bir Borcamın içine
tavşanın tüm ön ve arka bacak bölümlerini
koyun. Eğer pişirme esnasında kapak hafif açık bırakılırsa pişme süresi uzar fakat yemeğin lezzeti bir o kadarda artar. Fırınımızı 170 derecede önceden ısıtarak hazır bekletin. Tavaya 1 çorba kaşığı margarin ekleyerek kuru
soğanları pembeleşinceye kadar kızartın. Hafif pembeleşen bütün
soğanları güvecin içine ekleyin, Az miktarda unu borcamın içine serpin ve iyice karıştırın. Tava içine
elma kurularının dökün ve alttan herhangi bir tortu kaldırmak için tahta bir kaşık ile kuvvetlice karıştırın. Birkaç saniye daha pişirin sonra güveç içine dökün. Malzemenin kalanını kaba ekleyin. Defne yapraklarını güveç içine ekleyerek karıştırın, bir kapak ile kapatın ve 45 dakika fırında pişirin. Fırından güveçi çıkarın, ayrılmış
tavşan parçalarını,
tavuk suyunu ve havucu ilave edin, etin mümkün olduğunca sıvı ile kaplı olmasına özen gösterin. Başka bir fırında 1-2 saat daha pişirin,
tavşanın pişmiş olduğunu etlerin kemikten ayrılmaya başlamış olmasını gösterir. Tavşan piştiğinde güvecin üst kısmına çıkmış fazla yağı kaşıkla alın. Dondurulmuş
bezelyeler ilave edip çok yüksek ateşte üç dakika pişirin. Tuz ve taze çekilmiş kara
biber serpin ve servis yapın.